Kombu (o Konbu) è un'algha di mare, ricca di fibre è uno dei sapori caratteristici della cucina giapponese
esaltatori di sapidità (E621), sale, glucosio, alghe marine, polvere secca, zucchero, esaltatore di sapidità (E635), estratto di alghe.
Far riposare l'alga kombu per 30 minuti in acqua, poi portare ad ebollizione e aggiungere il Katsuobushi, poi lasciar riposare per 10 minuti e infine filtrare