Involtini Primavera

Gli involtini primavera sono un piatto cucinato in tutta l'Est Asia, specialmente in Cina, Thailandia, Vietnam e limitrofi. 

Se vuoi andare subito agli ingredienti per involtini premi qui se no prosegui per la nostra ricetta. 

Involtini primavera

Le ricette sono tante e vi propongo la mia tradizionale del sud est:

- la "sfoglia" per gli involtini e' una pastella di acqua e farina che si fa addensare su una piastra. Di solito non si fa in casa perche' si fa una sfoglia alla volta, ci vuole tanto tempo se devi fare un buon numero di involtini.

La sfoglia si puo' comprare ma e' solo surgelata, quindi non si puo' acquistare online ma solo nel reparto surgelati di alcuni negozi asiatici. Ed e' questa

Se non la trovate ci sono due alternative: la pasta fillo che trovate nel reparto frigo di supermercati ma ha alcune controindicazioni, delle volte e' troppo grossa, delle volte rimane troppo unta e farinosa. 
Oppure c'e' la carta di riso che viene usata in Vietnam, che ha come controindicazione qualche insidia durante la frittura, ma ti aiutero' a superarla.
Incominciamo: gli ingredienti che ti occorrono sono questi 

 

10-12 foglie di carta di riso

q.b. acqua
q.b. olio per friggere

Ripieno

15 g funghi shiitake * lascia dentro acqua 20 minuti poi tagliare
100 g maiale tritato
100 g gamberi tagliare piccoli cubetti
1 carote a julienne
90 g cavolo cappuccio a julienne
100 g vermicelli soia tagliata
1 cucchiaio salsa di soia chiara
1 cucchiaio olio di sesamo
1 cucchiaino brodo vegetale granulare
1/3cucchiaino pepe
1 spicchio di aglio tritato
2 cucchiai olio di semi 

Ingredienti per involtini primavera

Alla fine poi servira' una salsa agrodolce in cui intingerli

Salsa agrodolce le trovi qui, ne abbiamo svariati tipi, se non sai da dove cominciare ti consigliamo la Healty Boy, e' buona e molto usata. 

Procedimento

Ripieno

In una padella a fuoco medio mettere 2 cucchiai di olio e rosolare funghi shiitake e aglio
poi mettere olio di sesamo, maiale, salsa di soia, brodo granulare, pepe e gamberi, mescolare bene aggiungere cavolo, carote e pasta di soia  lasciare per 5 minuti assaggiate se manca sale mettere salsa di soia chiara mescolare bene, spegnere il fuoco.
Disporre il foglio di riso versare 2 cucchiai di ripieno al centro, arrotolare foglio verso l’alto, chiudete, arrotolare l’involtino su se stesso, richiudere la punta spennellando con un po’ d’acqua, rifare con altri fogli, e pronti per friggere.

Video ricetta del ripieno