Guida alle Salse di Soia
La Salsa di soia e' fondamentale per la cucina asiatica, usatissima sia nel wok che per intingoli ma ci sono tanti tipi.
Ci sono svariate tipologie di salse di soia: quelle per cucinare nel Wok generalmente sono quelle denominate "Chiare" o "Light", hanno un sapore meno intenso e piu' delicato. Poi ci sono svariati tipi di altre salse di soia, con aggiunta di altri ingredienti, per ogni uso e piatto

Ci sono svariate tipologie di salse di soia: quelle per cucinare nel Wok generalmente sono quelle denominate "Chiare" o "Light", hanno un sapore meno intenso e piu' delicato. Poi ci sono svariati tipi di altre salse di soia, con aggiunta di altri ingredienti, per ogni uso e piatto
Queste sono le nostre proposte di salsa di soia per cucinare.
Queste invece sono le salse di soia, adatte per Sushi e Sashimi dal gusto piu' deciso rispetto alle precedentei
Altre salse di soia adatti a vari piatti, con aggiunta di altri ingredienti oltre alla salsa si soia.
Salsa di soia scura, piu' densa e corposa, per i piatti cinesi e thailandesi che richiedono sia una sapore piu' inenso e dolce, sia una colorazione piu' scura. Attenti pero' in alcuni piatti scuri, di solito si usa la salsa di ostriche, non questa.
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Salsa di soia per Gyoza, con aggiunta di aceto e zucchero per dare un sapore pieu' aspro dolce ai vostri ravioli. | |
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Salsa di soia dolce Kikkoman |
Salsa di soia Teriyaki con aggiunta di spezie, aceto, brandy, per marinare le vostre carni, per ricetta Teriyaki appunto. E' liquida, se vi aspettate la glassa teriyaki che servono negli all you can eat, e' piu' in alto. |
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Salsa di soia Teriyaki con aggiunta di miele da accompagnare alle carni specialmente bbq. |
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Salsa di soia Ponzu: Tradizionalmente è utilizzata come complemento al tataki o come salsa per il nabe mono. Gusto fruttato, ha aggiunta di mirin, aceto katsuobushi e alga. |