Salsa per PAPAYA POK POK - SOMTUM - Thai Aree 260g

€4,14

Questo è il condimento per uno dei piatti più famosi Thailandesi: Insalata di Papaya detta anche papaya pok pok o somtum. Condimento pronto da versa sull'insalata, per avere il gusto originale thailandese.

Dopo apertura da conservare nel frigorifero a 0-4°C. Ingredienti: Zucchero, salsa di PESCE (ACCUGHE sale zucchero), aglio, polvere di limetta, destrosio, correttore di acidità (E330, polvere di limetta) peperoncino.

Metodo di preparazione: Mescolare bene con le verdure preferite. 

Origine: Tailandia. 

insalata di papaya verde (ส้มตำ). Papaya pok pok                                                                               

1 tazza di papaia verde tagliata alla julienne

1/2 tazza di carota alla julienne

1/3 tazza fagiolini freschi tagliati circa 2 cm.

2 cucchiai salsa di pesce

1 cucchiaio di zucchero di palma

1 cucchiaio di tamarindo 

cucchiai di succo di lime

1/2 tazza di pomodoro maturi

1/3 tazza di gamberetti essiccati

1/4 tazza di arachidi

2-peperoncini Thai

1-2 spicchio d’aglio

Questa ricetta molto popolare in Thailandia si basa sul triturare mediante mortaio e pestello gli ingredienti freschissimi sopraelencati uno dopo l’altro: iniziare triturando peperoncini e aglio nel mortaio per fare uscire tutto il loro sapore, quindi pestare abbastanza bene. Successivamente invece aggiungere i seguenti ingredienti pestando leggermente in modo da ammorbidire un po’ la consistenza senza però triturarli: quindi pestando delicatamente e poche volte inserire i gamberetti nel mortaio, poi aggiungere lo zucchero, e pestare un altro pochino, poi aggiungere i fagiolini ammorbidendoli sempre col pestello, poi papaia e carota, pestare ancora, aggiungere salsa di pesce, aggiungere il succo di lime mescolare, aggiungere il pomodoro, pestare leggermente, aggiungere arachidi, battere ancora, assaggiare potrebbe essere necessario aggiungere o lo zucchero, salsa di pesce, o lime. Il sapore finale deve essere un equilibrio personale tra dolce, piccante, salato e aspro.