Noi hai prodotti nel tuo carrello
Non disponibile
Ho creato tante ciotole dei ramen. Ma sempre usare gli ingridienti nel questo box.
- salsa di soia
- katsuobushi
- alga kombu
- mirin
- miso
- noodles
- udon
Brodo per il Shoyu ramen e miso ramen
Per entrambi questi ramen si fa una base del brodo uguale, poi in uno si aggiungerà la salsa Shoyu mentre per avere l'altra versione si aggiungerà la salsa di Miso. IL Shoyu Ramen è il ramen con brodo a base di salsa Shoyu, ( Shoyu in giapponese significa salsa di soia, vedi link): è il brodo più tradizionale e antico ed è quello che viene usato più spesso. E' originario di Tokyo e quando si nomina il ramen si intende lo shoyu Ramen.Il miso ramen invece è più originario di Sapporo e vi si aggiungerà poi la salsa a base di Miso.Ci sono poi altri tipi di ramen, ma la base del brodo è diversa. Base del brodo tradizionale circa 5 persone6 ali di pollo 20g di katsuobushi5g di alga kombu (alga kombu) lasciare in ammollo per 30 minuti 1/2 di cipolla1 spicchio di aglio 1 fetta di zenzero 2.5 litri di acquaIn una pentola mettere tutti gli ingridienti e fare bollore almeno 3 ore ( tradizionalmente fino 6 ore) poi filtrare con un colino.la salsa shoyu1/2 tazza di salsa soia shoyu1 cucchiaio di mirin (cooking wine giaponese) 1 cucchiaino aceto di riso5g di katsuobushi2g di alga alga kombu (alga kombu) lasciare in ammollo per 30 minuti1/2 spicchio di aglio 1 fetta di zenzero1/2 tazza di acqua In una pentolina far bollore tutti gli ingridienti poi filtrarela salsa miso40 g di miso 1 cucchiaio di salsa soia1 cucchiaio di mirin1/2 spicchio di agio 1 fetta si zenzeroSe non volete fare la pasta ramen in casa: vi consigliamo di usare un formato precotto perchè è più morbida e fedele a quella fresca, rispetto a quella secca che rimane più molle. Noodles precotto per RamenUdon precotto per RamenMiyakoichi noodels precottiMiyakoichi Udon Noodles precotti - 5 bustine da 200g la finitura di ramenChashu brasato di maialeNitamago uova sodo marinatoTofu giapponesefunghi shiitakegermogli di soiagermogli di bambucavolo nerocipollotti
su foto saccottino di tofu, alghe nori, noodles granosaraceno 30% e brodo concentrato per ramen.