Guida alle tipologie di riso asiatico
Il riso è il cereale primario dell'Asia e ce ne sono tantissimi tipi.
Sino ad oggi, abbiamo visto sugli scaffali dei nostri supermercati, relativamente al riso internazionale, quasi ed esclusivamente il basmati che però è un riso proveniente da India Pakistan e non ha nulla a che fare con le preparazioni orientali. Fritto in padella non e' male, ma in altre ricette non va bene.
Per la classica ciotola di riso al vapore da accompagnare a tutti i piatti orientali, la fa da padrone il riso jasmin, originario dalla thailandia si e' sparso un po' in tutta l'Asia grazie alle sue qualita' organolettiche. Molto morbido, ha un gusto tendente alla nocciola e un profumo fluoreale che ricorda il gelsomino, e da qui il nome Jasmin.
Per questo abbiamo dato ampia scelta al riso Jasmin nel nostro negozio con 4 tipolgie. Vedi link.
Il riso Jasmin della Blue Elephant che e' la nostra marca gourmet, di alta qualita'.
il Riso Jasmin della Royal Umbrella, forse il riso Jasmin piu' popolare nel mondo. Poi un riso di alta qualita' selezionato, Jasmin Superior della Golden Phoenix, una delle marche di qualita' piu' usate in Thailandia. E infine un riso Jasmine integrale per gli amanti del riso piu' salutare e naturale.
Abbiamo anche un riso speciale da fare al vapore e accompagnare i vostri piatti orientali ed e' il riso "riceberry" una qualita' integrale selezionata con pochi carboidrati e varie proprieta' salutari
Essendo specializzati in gastronomia thailandese, abbiamo selezionato un altro riso tipico della thailandia. Il riso glutinoso: a dispetto del nome non contiene glutine, ma ha preso questo appellativo per la sua appiccicosita'; in inglese detto sticky rise. Probabilmente era molto usato nelle zone rurali della thailandia perche' grazie alla sua appiccicosita' poteva essere mangiato con le mani nella campagna, durante le pause del lavoro, prendendone delle palline direttamente. Di questo riso abbiamo selezionato due tipologie. Una bianca normale e una integrale di riso nero.
Il risuo glutinoso fa parte della tradizione gastronomica thailandese e si mangia con maiale o pollo, fritti o grigliati, riso al mango, oppure per porridge dolci di riso con latte di cocco e frutta.
Infine abbiamo due tipi di riso "originario" di alta qualita' particolarmente adatte per realizzare sushi. Il riso originario ha origini giapponesi ma e' un riso molto diffuso in tutto il mondo, detto anche riso comune per la sua diffusione. In Italia c'e' dal 1900 ma ha mantenuto le caratteristiche giapponesi. Ha i chicchi corti e tondi dall’aspetto perlaceo ed elevata capacità di assorbimento. Adattissimo anche per i piatti cinesi, in padella, fritto al salto ecc.
