Riso e custard al cocco

 

Ingredienti

Per riso

300g Riso nero glutinoso  (lascia dentro acqua a meno 5 ore)

300ml di crema di cocco

1⁄2 tazza di zucchero

1⁄3 cucchiaino di sale

Come farlo

FASE 1: Crea riso al cocco

Cuocere Riso glutinoso vedi su

 http://blog.giallozafferano.it/ssosoe/riso-glutinoso/  per riso nero glutinoso uso 20 minuti per cuocere 

E metterlo in una terrina

Fai bollire il latte di cocco, lo zucchero e il sale insieme fino a quando non sono ben caldi.

Versare il latte di cocco in una ciotola di riso appiccicoso, mescolare bene e coprire per 1 ora per consentire al riso appiccicoso di assorbire il latte di cocco.

Per custard

3 uova a pasta gialla

200 grammi di zucchero di palma

1⁄3 cucchiaino di sale

265ml crema di cocco

FASE 2: Prepara la crema custard

Metti le uova in una terrina. Seguito da zucchero di palma, latte di cocco e sale

Filtrare su una teglia prima di cuocere a vapore. Per rendere la consistenza liscia

Cottura a vapore a fuoco vivo Senza chiudere il coperchio per circa 20 minuti poi chiudere il coperchio  altri 20 minuti e sollevarlo da parte.

SUGGERIMENTO: il tempo di cottura a vapore dipende dalle dimensioni dell'utensile utilizzato.

FASE 3: avvolgere e servire

Raccogli il riso appiccicoso seguito da una crema custard mettere sopra un po’ di scalogno fritto (facoltativa) e pronta da servire.